Chocolate truffles

[paloma_torcaz]

В прошлом году к новому году я делала трюфеля с клюквой по рецепту Эллы http://elladkin.livejournal.com/profile , и в этом году я решила сделать конфетки, отличное угощение =) Вчера проводила эксперимент =))) Только в этот раз я решила не катать шарики как в прошлый раз...а то слишком много шоколада на руках остается , я была как чумазойд =))))))))) В этот раз я просто разрезала их на конфетки и всё...По началу хотела делать по рецепту Селезнева, который нашла в "Библии кондитера", но получилась у меня полная отсебятина =))))) За основу я взяла лишь метод... Пощёлкать процесс толком не получилось, моя супер шкода просто не дала такой возможности...=)))))) Поэтому процесс фотографирования приготавления оборвался на середине. Собственно рецепт в картинках =)


Собсно послесловие =))
То чего я хотела добится не совсем получилось, я хотела, чтобы конфетки были пятнисто-полосатые. А не получилось потому, что слишком маленький объем. В следующий раз хочу взять по 200 г. каждого вида шоколада  и молочный с белым не смешивать, а засунуть слой белого в середину, добавив в него измельченный миндаль =) Вот =)

А вот что предлагает товарищ Селезнев =))
Шоколадно-абрикосовые трюфели

150 г. горького шоколада
150 г. молочного шоколада
150 г. 33% сливок
200 г. кураги
3. ст. ложки абрикосового джема

Глазурь:
500г. черного шоколада
200 г. фисташек

Сливки довести до кипения, снять с плиты, добавить в мелкорубленный шоколад
Оставить на 1 час, добавить размягченное сливочное масло, затем мелко рубленную курагу и абрикосовый джем.
Поставить в холодильник.
 Скатать шарики и обвалять их в растопленном шоколаде, затем в фисташках

Comments

[gramm-azeka.livejournal.com]

Чувствую, долго им так не лежать)))

[paloma-torcaz.livejournal.com]

=)))) Ога...у меня две таких баночки получилось =)

[devuwka-vostoka.livejournal.com]

все очень красиво. А рецепт будет???)))

[paloma-torcaz.livejournal.com]

Будет, позже =))) Я напишу то что Селезнев предлагает и что я делала =)

[paloma-torcaz.livejournal.com]

Всё, написала рецепт =)

[gramm-azeka.livejournal.com]

пойду делать сюрприз жене)

[paloma-torcaz.livejournal.com]

Давай! Если хочешь делать как я, то лучше не парься а сразу смешай оба шоколада и орехи можешь сразу же в шоколад добавить так даже лучше будет =) Потому что из-за маленького объема всё равно полосатыми они не получаются =/

[gramm-azeka.livejournal.com]

А я из одного делал) Свиточ с ореховой крошкой купил. У меня вопрос, до какого состояния охлаждать? Я что то переживаю, что если достать из холодильника то быстро растает(

[paloma-torcaz.livejournal.com]

Во-первых засунь в морозилку, а во вторых простоять должно как минимум часа три. Можешь попробовать зубочисткой на застыв. Да по нему думаю и так будет видно =)Я доставала из формы, за бумагу брала и вытягивала, отгибала бумагу и смотрела если шоколад тянется за бумагой значит ещё рано, отстает хорошо значит можно нарезать

[gramm-azeka.livejournal.com]

Я тормоооооз!!!!!!! Сижу весь день и думаю, а как же я буду потом их резать на кусочки? Я же просто поставил застывать в миске в которой замешивал, забыл про пергамент!(

[paloma-torcaz.livejournal.com]

Ну попробуй как застынут разрезать прям в форме и потом аккуратно лопаточкой вынуть

[paloma-torcaz.livejournal.com]

Ну чё там с конфетами?

[gramm-azeka.livejournal.com]

После того как добрая треть миски шоколада исчезла, было принято решение превратить оставшиеся 2\3 в шоколадные кексы.)

Иначе я бы не успел бы и какао присыпать)

[paloma-torcaz.livejournal.com]

=))) Понятно! Красивые кексики! Рецепт будет?

[gramm-azeka.livejournal.com]

Да рецепт всё тот же, "суперудачный" Чародейки)